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动植物油和矿物油是我们日常生活中所接触到的油类产品，它们均有着广泛的应用领域。虽然它们都是油，但它们却有着很大的不同。
从来源来看，动植物油是从植物和动物中提取出来的天然油脂，而矿物油则是从地下石油中提取出来的合成物质。
从化学构成上来看，动植物油主要是由甘油酯类组成，而矿物油则主要是由碳氢化合物组成。这也决定了两者在性质上存在很大差异。
再次，从用途上来看，由于其天然、健康的特点，动植物油在食品、保健品、药品等方面应用广泛。而矿物油则更多地被用于工业领域，如制造润滑剂、轮胎、化妆品等。
在环保方面，由于矿物油是合成化学物质，在生产和使用过程中会产生大量污染排放。而动植物油则因为其天然性质，在使用过程中不会对环境造成太大的影响。
动植物油和矿物油有着明显的不同。在日常生活中，我们应该更多地选择健康、天然、环保的动植物油产品，这也是对自己和环境的负责。